Urfa'nın meşhur yumurtalı çiğ köftesi. Biz çok seviyoruz.
Malzemeler:
5 çay bardağı köftelik bulgur ( Kişi başına 1 çay bardağı bulgur )
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı isot
Biraz soğuk su
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
2 dal yeşil soğan
2 tane yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Yapımı:
Büyük bir tepsiye yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı koyunuz. Salçaları isotu ve tuzu ekleyiniz. Bir çay bardağı suyu döküp karıştırınız. Üzerine bulguru ilave edip biraz daha su ekleyip bulgurlar yumuşayana kadar yoğurunuz. Yoğururken ara ara su ekleyiniz. Bulgurlar yumuşadıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip yoğurunuz. Sıvı yağı tavaya koyup ocağı yakınız. Yağı iyice kızdırınız. Bir kasede çırpılmış yumurtaları kızgın yağın üzerine döküp pişiriniz. Daha sonra yoğrulmuş olan çiğ köftenin üzerine pişen yumurtayı döküp karıştırınız. Yeşillik ve limon ile servis yapınız.
Afiyet Olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder